Come la Fenice risorge dalle sue ceneri per riprendere il volo, così la marroneta si rigenera per tornare alla vita, più forte di prima. 

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Dai ceppi dei vecchi castagni rinascono nuove piante. Dalle ceneri e dalla decomposizione di ricci, foglie e cortecce si forma il fertile humus che nutre i giganti secolari e i giovani innesti. 

L’asprezza dei luoghi, segnati da pendii scoscesi e dirupi sassosi, si ammanta di verdi piani e morbidi muschi. 

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Qui, ad ottobre cadono i marroni, dolci frutti prelibati, d’eccellenza mondiale. Pane per i poveri di un tempo e ingredienti unici per la cucina più raffinata dei nostri tempi. 

Un bosco di castagni sulle montagne di Vicchio nel Mugello nel periodo della raccolta regala emozioni. Secoli di continuo lavoro hanno creato e ricreato un habitat speciale, che vogliamo salvaguardare e valorizzare, con la consapevolezza di ereditare un patrimonio frutto di una grande tradizione, tramandata nei secoli di famiglia in famiglia. 

 

Siamo giovani e ci siamo formati nell'orizzonte ampio di un mondo globale, spesso cieco o che vede solo l’immediato domani, dimenticandosi il futuro più lontano, e più importante. Abbiamo scelto di lavorare secondo i ritmi e con i metodi di una tradizione locale e antica – che richiede presenza, lavoro e fatica – perché abbiamo riconosciuto e apprezzato il valore unico del nostro marrone e della gente che per generazioni lo custodisce con tanta passione.

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Crediamo fermamente, oltre che nel recupero degli antichi saperi e delle tradizioni, nella riscoperta della famiglia, non solo come nucleo originario e di trasmissione valoriale, ma anche come motore produttivo.

Solo nella virtù risiede la ricchezza.